La singularité des terroirs adossés aux contreforts des Grands Causses leur vaut, depuis 2014, d’être distingués de l’appellation Coteaux du Languedoc par l’AOC Terrasses du Larzac. Cette appellation septentrionale, mue par une poignée de vigneronnes et vignerons passionnés, elle est régie par de strictes règles de viticulture et de vinification qui en assurent la typicité.

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