Le terroir Causse de la Selle est ensoleillé et aéré. Plantée dans les dolines, la vigne donne une vendange naturellement saine, qui ne nécessite qu’un minimum d’intervention.

Serge Coulet travaille la vigne avec patience et application, au rythme de la nature. La maturation des raisins se prolonge jusqu’à tard en septembre, créant le dialogue entre de fraiches notes automnales et la richesse solaire estivale.